咖啡馆男子图鉴1|这三种男生开店最受欢迎

行走的咖啡地图2018-11-09 09:01:08
什么样的咖啡馆才是受欢迎的?这是我们经常会被问到的问题。
(欢迎文末留言跟我们一起总结咖啡馆男子图鉴)
但其实一家独立咖啡馆真正的灵魂还是它背后的主理人。

[咖啡馆男子图鉴]
人自然是千人千面,各有自己的风格和魅力,在走过这么多咖啡馆与这么多咖啡馆主理人对谈之后,我们把人们身上一些突出的特质做了总结出一套[咖啡馆男子图鉴],分析他们咖啡馆火爆的原因,今天先说三种:

  类型1 霸道总裁&商业天才


商业逻辑超强,观点尖锐,有独特的商业眼光。
这种类型的男生见多识广,经历过大风大浪,社会经验丰富,谨慎稳妥。

外表看起来高冷、深沉、神秘,眼神犀利散发着智慧的光芒,做起事情来大刀阔斧,杀伐决断,扩展店面、积极向上游产业拓展。


体现在咖啡馆里就是会以打通上下游产业来降低咖啡的成本的同时,让咖啡馆里的产品质量高、品类丰富。这类型的店的客户粘性来源于其对咖啡馆产品的高度满意。





代表人物 
青岛vanillacoffee主理人DM


大学肄业去做家装设计,拿到第一桶金做自己的设计室,因为喜爱咖啡而开了第一家店。都说vanillacoffee的成功是因为它独一无二的海景位置,但是支撑的是DM的商业头脑。


开店第二年开始自家咖啡烘焙、直接参与海外生豆的拍卖、从咖啡延伸到培训课程,从青岛开到济南,从咖啡馆跨界到设计民宿,然而这每一个环节都有他自己的商业逻辑在,vanilla coffee是全青岛最赚钱的咖啡馆。


青岛市市南区银海大世界内

   类型2  个性暖男 

以暖心的服务关照到每一个客人,像小太阳一样散发着温暖光芒。
他们追求自由,却又非常有同理心。对待自己的咖啡馆就像是对待生命一般的珍惜和认真,一般来说开店之前他们都会去咖啡师,去开阔眼界,认真准备上个几年。然后把店作为自己的生活。

这种类型的男生,具备着“万人迷”的特质,他们会有自己独特的爱好,比如某项运动(骑行、滑板)、比如复古装扮(小帽子,复古牛仔裤,旧旧的皮靴),比如音乐(hipop、爵士)等等。

他们看起来就是性情中人,平易近人,他们会打烊后去喝杯酒,身上会有几个可爱的小纹身。他们朋友多,粉丝也多。




代表人物
北京April and Cafe主理人郭宋



郭宋是那种地道北京大男孩,有想法,热爱咖啡,大学毕业后为了开一家咖啡馆,他去南京学习,去星巴克打工,去巴黎游学,而April and Cafe的April其实他前女友的名字,重感情的展露无疑。他的店温暖舒服,让人觉得像是回了家。


北京市西城区安定门内街64号

苏州sparrow coffee主理人飞行华子


华子跟郭宋类似,从大学时就热爱咖啡,在到苏州之前他现在上海很多家精品咖啡馆工作过,学习qgrader、骑车去云南探访庄园。sparrow coffee永远是苏州最热闹的咖啡馆之一,他会观照到每一位客人的感受,哪怕是店里坐满了人,你会发现他不会冷落任何一个人。真的是小太阳!

苏州市十全街683号

   类型3   智慧学霸型 

学霸类型的男生开店,从其他行业跨界而来,可能原本是IT或者金融精英。

咖啡改变了他们原本的生活,从白领到自由职业者,他们更会享受人生,也愿意把更多的业余时间用来读书或者陪伴亲人。

他们善于学习,勇于挑战,更容易在精品咖啡的专业领域越走越深。
优雅、稳重、博学多识的他们也会更喜欢参加专业咖啡师比赛,而且也常常获得好成绩。


代表人物
PHILOCOFFEA Roastery & Laboratory的粕谷哲


粕谷哲从大学研究生毕业一直在IT咨询公司工作了4~5年,工作稳定高收入白领,高强度的工作状态并不怎么开心,突然有一天在两周内体重骤降8公斤,意识到自己走路步伐变得沉重,才去医院体检,被医生判定是1型糖尿病,必须立即紧急住院。接受治疗后,他不能摄于糖分,黑咖啡成为他的最爱。出院后便开始进入了咖啡行业,2016WBrC(世界咖啡冲煮大赛)冠军。


Philocoffea Roastery & Laboratory千葉県船橋市本町2丁目3−29



三种类型的男生有什么共同点?
我觉得是审美
他们很多都有设计专业的背景,是对审美要求很高的人,大的方面体现在咖啡馆的设计、平日里自己的着装、拍照试用的滤镜都会有自己的风格和审美在其中,那么就更不用说他们会使用的咖啡器具了。

Philocoffea看似简单的门口,爆裂式的白墙让人觉得这家咖啡馆横空出世充满了力量。
sparrow coffee在苏州的古典建筑中增添了现代的韵律感。
vanillacoffee开店已经5年,但是从门面到咖啡馆内的细节,你发现没有任何网红元素,大航海时代的欧洲复古风,经典不过时。
最近我发现他们都入手了这套来自fellow的Stagg EKG恒温控温手冲壶。


@飞行华子


「冲着颜值决定试用,需要慢慢地适应。」
「控温更加的精确,在注水时的均匀度非常优秀。」


 DM


「壶表层磨砂的触感非常舒服。」
「加热快,出水流畅,外观肯定是市面上最美观的。」



粕谷哲



「很轻盈,早已习惯用这把壶。」




用漂亮的器具帮助咖啡爱好者冲出一杯超级美味的咖啡是 FELLOW的理念,产品除了大家熟知的颜值高以外,功能性更是值得一提。

为了要开发进化版的 Stagg—Stagg EKG,FELLOW 找来了服务于谷歌与巴黎欧莱雅的咨询公司一起参与研发。Stagg EKG 有全世界最薄的温控底座,同时还简化了以往温控手冲壶的繁琐流程,一个旋钮即可完成所有的操作。

这个著名的“鹅颈”手柄设计,不仅仅是为了美观,还是为了保持壶内水的平衡。

智能控温,更加的精确。


「让我从感性的角度来说,就是觉得整个使用体验很“温柔”


温柔的旋钮调节温度,温柔的显示屏幕。」



把手处的设计既好看又舒服,

对于水流的控制感很好,适用于各种冲煮法,

不管是欧美狂放派、还是优雅派,怪不得冠军们喜欢。




还很适合出镜。


特惠套餐
一支900mlStagg EKG黑色(原价1390人rmb)
+《行走的咖啡地图|在北京》2.0(原价88rmb)
  现仅需(1300rmb)

特别预售(11.21日发货)
一支900mlStagg EKG纯白色(原价1490人rmb)
+《行走的咖啡地图|在北京》2.0(原价88rmb)
现仅需(1400rmb)
其实等于所书是赠送的!详情请在微店后提出
购买二维码

插画/撰文 @羽罄
摄影@joyce逮住猫咪 @花事了
特别感谢vanillacoffee、April and cafe、sparrowcoffee、粕谷哲、FELLOW

FELLOW是在kickstarter美国创业募资平台创立的品牌,创办人Jake Miller毕业自斯坦佛大学。FELLOW 源于一堂斯坦福创业课程FELLOW最初创立于的一堂热门的创业课程。这个课程启发学员如何短短十二周从零开始,从产品的设计与生产,到最后创立公司品牌中要注意的细节。在十二周课程完成后,他与他的团队成功做出了DUO(一款浸泡咖啡壶)的影片,这时他决定将产品影片放上美国知名众筹平台 Kickstarter 募资。超乎预料,一周内他就收获了2712个支持者,最终总共募资到了﹩193,402美元(1,241,136人民币)。第一次的成功给予了 Jake 信心,他决定创立FELLOW公司,下定决心把 DUO 做出来。在18个月之后,FELLOW的 DUO成功上市,品牌跨入咖啡界!随后推出最具代表性的产品stagg手冲壶,大获好评。冠军咖啡师们喜爱它,美国当代艺术博物馆收藏了它,被网友们称为最上镜的手冲壶,国际知名的酒店餐厅选购。


更多精彩




点击“阅读原文”进入微店▽