姑苏东山有白玉,枇杷界的小精灵

艾格吃饱了2019-05-17 17:41:21


东山白玉枇杷

以下是没事干研究院的风物研究

请放心食用。

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春末夏初的时候,苏州美得令人心醉。


三虾面上市,桅子花白兰花香,精致与优雅,风流又讲究的城市。


这个季节,也是苏州的枇杷季节。东山的白玉西山的青种,有人喜欢酸甜的青种,我们则在去年吃到白玉就挪不动步子。


吃进嘴里能感觉到凛冽的清甜和一丝酸,又有着浓烈的鲜味,也是俗称的有「枇杷味」。


枇杷的季节很短,也就10来天功夫。去年吃到了最好的时节,已经来不及张罗了。今年就提前找了果农。是这样。


噢不,是这样的。


在山的那边,湖的那边,住着一群枇杷小精灵


东山的白玉枇杷个头小小的,长在三面环太湖的坡地上,水汽充足,营养尚佳。


每一颗枇杷都要捏柄摘,小心呵护,采摘起来带绒毛。


采好的枇杷放在地上,不知名的绿草散发着幽幽的香气。


拿个枇杷招猫逗狗,也算没有辜负这些时光。



东山的白玉,在枇杷里到底有什么特别?


研究员为什么这么喜欢东山的白玉,即使核多,但是真的好吃。

  • 肉质细腻,洁白如玉,吃起来水水润润的。

  • 滋味浓郁,剥开就有股清新的香气,吃进嘴里有种特殊的鲜味,也就是说更有枇杷味。

  •    清甜又微微带酸,剥起来不腻手。


东山枇杷肉质较薄一些, 但吃了很多枇杷都没有比它厉害的!

买了几种枇杷对比。

某生鲜平台的四川枇杷,肉比东山更厚一点,但食之无味,只有水味,没有枇杷的鲜味。

白玉入口就是酥软细腻,水果店普通大枇杷,咬下去沙沙的,颗粒比较粗糙。


啊,白玉简直是枇杷界的小精灵啊,个性十足,独有韵味。

据说白玉也是苏州本地市民的最爱,但也常苦于吃不到正宗的。



 什么样的东山枇杷,才是精灵界的王者


东山白玉每季的产量很少,产期很短,价格矜贵,连路边摊普通品质的都要卖几十块一斤。(而且路边基本不给挑选,只能一筐筐买)


东山枇杷是讲究头采的,短短 15 天左右的枇杷季大概会采摘三批,越到后面滋味越淡,果实也越小,头果自然是最好。

连快下市了都那么好吃,头采得好吃成什么样!


20 年树龄以上的老树,是结果的黄金期,能结出滋味最好的枇杷!


新鲜的枇杷,表面会有层细小的绒毛,它是枇杷的防弹衣和保鲜剂。

绒毛被蹭掉了,果皮容易发灰,果肉也会变色。


采摘过程中,有经验的果农都是捏柄摘,捏柄放,保留这层小绒毛。


有一些枇杷表面会有褐色斑点,那是日晒斑,是糖分累积的表现,只会更加甜!


看,像这种有烂疤蛀疤的就不行,一些隐藏的磕疤都躲不过果农的火眼金睛!


今年枇杷开花期温度偏低,所以算是枇杷的小年,产量不大。我们小小准备了 800 份,都是 20 年老树结的头一批果,滋味分明,采摘期也就三四来天。过了也就没了,吃得就是时令。


特地请果农帮我们筛选了个头,都是 28 克左右的大果。大果当然味道更浓啊啊!


爱苏州,更爱苏州的白玉枇杷!



吆喝


购买前一定要看!

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  • 如果对枇杷感兴趣,大家可以到页尾的「阅读原文」里购买,或直接戳小程序购买,只有 800 份。


  • 枇杷矜贵,对运输条件要求高,且现摘的枇杷一天一个味,故只发顺丰生鲜。我们会用白色泡沫安置好每一颗枇杷。


  • 新疆、青海、西藏、宁夏、甘肃、海南(海口除外)、内蒙、贵州(除贵阳)、云南(大理、昆明除外)、广西(南宁、柳州、桂林除外)、黑龙江(哈尔滨除外)均不发货,其余请看顺丰枇杷价位表。


  • 枇杷收到后请尽快食用。食用不完,请勿冲洗,置于阴凉干燥处保存即可。闷热地区,请捏柄将枇杷拿出,放入保鲜袋后再冷藏保存。


  • 枇杷每天早上由果农现摘,发货和天气有很大关系。如果没有连续阴雨,我们应该可以从 5月19日 开始按顺序发货,若雨天多则需要延迟。我们也会在后面的推送里及时更新发货消息,请大家多加关注。


  • 东山的白玉枇杷最好的时间就是五月下旬这十天左右,一年也就这短短十天,感兴趣的趁早下手呀。


  • 购买后无法退换,请务必谨慎消费。


  • 团购和商务送礼需求,同样可以写邮件至 service@chibaole.cc 联系我们:)有任何疑问请联系在线客服 (公众号后台直接回复也可以联系到客服)。



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本文的研究员


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