常吃芹菜会升血压?真相居然是……

维他狗营养家2019-06-13 18:00:00


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前段时间有位小伙伴私信狗狗说:


狗狗,我听说芹菜钠含量高,不仅不降血压,还会升血压,这是真的吗?


狗狗听完也是满脸问号。


还有这种说法吗?!


芹菜降血压不是被大家公认的吗?怎么突然又变成升血压了?

 

 

为了不让自己的世界观崩塌重建,狗狗赶紧去查了一些资料。


这种认为芹菜能升血压的观点是因为芹菜的含钠量高。


狗狗就赶紧翻阅了一下《食物成分表》:

 

再对比一下一些常见蔬菜的含钠量:

 


 

这么一看,芹菜的含钠量确实挺高的。

 

高血压病人对钠的摄入量控制是比较严格的。摄入的每种食物都最好挑选钠含量低的。

 

特别是食盐,食盐由氯化钠组成,其中钠所占比例接近40%,因此1克钠可换算为2.5克盐。

 

《中国居民膳食指南(2016)》建议成年人每天盐摄入量不超过6克,也就是说每天摄入钠含量不超过6*40%=2.4克即2400毫克

 

 

如果每天摄入一斤芹菜(西芹)即500克,摄入钠含量为400毫克,即相当于多摄入1克盐。

 

这样算起来,确实还比较吓人。

 

但是这是在每天都摄入500克西芹的情况下,普通人也不会天天都吃这么多芹菜吧!

 

饮食要多样化,食物品种要多样化,这样营养才会平衡。

 

再说,芹菜虽然钠含量比较高,但是它确实含有丰富的降压成分,也确实有一定的降压效果。

 

 

芹菜在古代就有“药芹”之称。

 

芹菜含有的营养成分对人体非常重要,其中的活性物质也是保证人体健康所不可缺少的。

 

芹菜含有降压和降脂的功效,主要在于其含有多种生物活性物质,比如芹菜苷、挥发油、有机酸、甘露醇、生物碱等。

 


 

芹菜叶和茎中含有的月桂烯、异松油烯、佛手苷内酯等挥发油能够降压、健肠胃增进食欲

 

芹菜中还含有丁基苯酞类化合物,这些化合物使芹菜具有特殊的香气,这类物质具有镇静安神的作用,因此又被称为芹菜镇静素

 

一些失眠者因烦躁血压会有所上升,常吃芹菜对帮助他们控制血压很有好处。

 

这些活性成分共同作用,让芹菜具有良好的降压、降脂效果。

 

 

 

其实除了芹菜以外,还有这些蔬菜的钠含量也比较高。

 

 


那这些蔬菜是不是都不能吃了呢?


当然不是!


高钠蔬菜对于高血压人群来说,不是不能吃,而是要适量食用,同时在吃的时候应该要少放盐或者不放盐


它们钠含量高,本身也会带有一点淡淡的咸味,就算不放盐也不会影响口感。

 

结论:


芹菜的钠含量比较高,高血压人群只要在食用的时候少放或者不放盐,也是可以正常食用的,不会导致血压升高。其余的几种高钠蔬菜也是如此。

 

参考资料:

1高金燕,陈红兵.芹菜中活性成分的研究进展[J].中国食物与营养,2005

2唐粉芳,郭俊霞,张静. 芹菜汁降压和舒张血管作用的研究[J].食品科学,2007

 

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维他狗营养家

团队由国家二级营养师,营养与食品卫生学硕士等组成,文章入围2017食品药品科普评选,获得人民卫生出版社举办的辟谣科普大赛二等奖,被人民日报、科普中国网等200+个平台转载。