此地的小龙虾,皮薄个大会流黄 | 中国最好吃的小城市

艾格吃饱了2019-06-19 22:34:15

 小龙虾之乡,我来啦!


「 中国最好吃的小城市」系列

说到夏天吃小龙虾

湖北潜江必须拥有姓名



自从趁着武汉出差,在「小龙虾之乡」——潜江吃过小龙虾后,整个人陷入茶饭不思的状态。

对,也是那个「油焖大虾发源地」的湖北城市。


想念它饱满鲜甜的虾黄。


想念它咸辣带甜,缠绕在舌尖的复合香气。


想念它结实弹牙的虾肉。


想念它虾尾都要占据一半手掌心的大个头。


吃不到潜江小龙虾的好几天,一直想它,想它。

看战绩就知道,吃得有多开心啦


壳薄、尾大、虾黄多

好虾只在潜江本地吃得到



明明盱眙产的小龙虾也不差,为啥一定要跑到潜江吃小龙虾呢,大概是因为:

✅ 个大肉肥,普通有7-9钱重,比外地大一倍左右

✅ 虾壳过于薄软,无法运输,只能在本地吃到

✅ 「油焖大虾」发源于潜江,吃正宗口味,必须去当地


虾壳薄软好剥,对着天看,还能透过光。


虾壳越薄,虾肉就越饱满厚实,晶莹剔透得像荔枝一样。


腮腹都是白白的,很干净,而且每一只都有虾黄。


虾钳也不要错过,基本都能抽出完整的钳子肉,水嫩多汁,扔了多可惜。

「钳大的尾瘦,尾胖的钳小」,挑虾师傅告诉我的小秘密,下次再吃虾,可得记住了。


如此优秀的小龙虾,怪不得一个个张牙舞爪,嚣张得很呢。


潜江人会养虾,也会吃虾

油焖、清蒸、蒜蓉、卤制

简单四式吃虾,每一样都美味



全国闻名的「油焖大虾」,就是从潜江走出来的,每只虾提前开背抽虾线,从壳到肉都特别入味。

吃完后底油透亮,能看得清里面的香料,用料新鲜实在。


嗦虾壳,复合香味在嘴里横冲直撞。

虾眼、虾须、虾脚都去掉了,所以头和尾都能吃,不浪费。


只只都有虾黄,浸足了油焖的滋味。


香辣爽口的酱汁,渗入弹牙鲜甜的大颗虾肉里...啊,我死了!


「蒸虾」值得拥有姓名,只用姜片简单去腥,原汁原味,吃的就是满嘴鲜甜。

很难得,蒸虾的个头是我们吃过最大只的,份量也超多。


看这泛着迷人光泽的红盔甲:


虾肉结实但不老,顶上还有饱满的虾黄,蘸点调料,微微的醋香加辣味,鲜味又上升了一个层次。

怎么办,想嫁到潜江天天吃虾!


「卤虾」在当地也颇有特色,小龙虾过滚油,泡卤水,让滋味缓缓渗入虾肉。


泡的时间比较久,但肉质仍然紧实,可以剥出完整虾肉,比油焖口味更辣更重口,特别入味。

最美好莫过于,剥出一整盘,淋上卤汁,啊~人间值得~


还有「蒜蓉虾」,老规矩,先嗦虾壳,感受细腻蒜蓉油爆后的淡淡清香,极好入口。


咸甜咸甜的酱汁,蘸在新鲜虾肉上,香啊~

上海籍研究员对蒜蓉虾赞不绝口,一口接一口,走了一大盘。


另外吃到一份「秘制泡龙虾」,应该是创新口味,有柠檬的清新感,口味很夏天,可以试试看。


想吃主食,建议点份凉面,浇一大勺欢喜口味的酱汁,剥三四颗虾尾,拌一拌。


极其简单的龙虾捞面,每根面条都沾染上了鲜美滋味。

对美食最大的尊重,就是连酱汁也不轻易放过。



来一趟潜江,美味远不止小龙虾



清炒藕带,爽脆多汁好清甜,是湖北夏天才能吃到的温柔风物啊。

藕带,也被叫作藕尖,是莲藕的幼年形态,嫩得很。


丝瓜炒蛋,蛋块吸饱了丝瓜的清甜,上海籍研究员呼哧呼哧扫光一整盘。


爆炒猪肚,猪肚提前卤过,糯糯的,切丝配辣椒和芹菜一起炒,好吃。


豆皮炒肉,大火爆炒,极有锅气,豆腐皮入味得很。


韭菜鳝鱼丝,是小李子老板爱吃的菜,鳝鱼丝很嫩滑。


豆饼,外皮用绿豆浆和米浆混合煎出来的,脆脆的,里面夹了藕丁和肉沫。


凉拌番茄清炒地瓜叶,食材都好新鲜,像是从田里刚摘下来,特别清爽解腻。


去潜江吃小龙虾,可以打卡这三家



🍤被潜江小龙虾刷新过认知的研究员,强烈推荐7月前大家去吃,否则割完稻田,小龙虾变老壳变硬,品质会下降。离开原产地就吃不到的好虾,以及创始人才能做出来的油焖味道,为它打多少次飞的都值得!


🚄潜江没有机场,但有高铁站,建议飞到武汉后坐高铁到潜江,车程只要半小时,这样还能顺便去武汉过个早,吃烧烤~


🤫武汉是个值得为了吃跑一趟的城市吗?点击蓝字看看这两篇:

100+种选择的花式过早几乎全天供应的烧烤



💡小李子油焖大虾

推荐菜:油焖、蒜蓉、卤虾、清蒸、小炒和青菜都不错


油焖大虾就是小李子发明的虾的品质是向阳总店的最好,又大又嫩店面环境就是铁皮大鹏和简易木质桌椅,走大排档风格。

总店有点远,从高铁站打车大概40分钟,不太好返程,可以找的士师傅要电话,吃完后再来接你回市区。


也可以选择去天下城店在高铁站旁边,环境比较好,但虾个头比总店稍小,味道没有总店重,适合口味比较清淡的人。



💡虾皇(龙虾城店)

推荐菜:清蒸虾、油焖虾、秘制泡虾、豆饼、清炒藕尖


整体味道偏咸甜,没有小李子那么重,比较合外地人口味。场地大,晚上还可以坐在店外吃,吹风吃虾唠唠嗑,舒服呀~

不过他家蒜蓉虾不太推荐,吃不出虾的鲜甜。


趁着还没完全进入盛夏,抓紧时间约一波潜江吧~


题外



📍除开「中国最好吃的小城市」系列,我们还做过「名厨的家常菜」、「年度网购美食」等系列,在公众号里搜索关键词就能找到。


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本文的研究员


安 妮

武汉籍研究员,嗜好香辣咸鲜的烟火食物。解锁过小太阳烧烤指南,永远和碳水相爱相杀,不吃香菜。

TOTO

少女心影像工作者,视频组陈伟霆

曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平柿饼」「龙华寺素面」


落 落

餐饮管理厨艺学毕业,东北与湖南的混血鹅

撸得一手好猫,炒的一手好菜;

写过「葡萄酒盐」



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