甜甜的小青梅,可以塞进小包包直接吃。

艾格吃饱了2019-06-26 22:45:50


青梅这样吃太可了😋

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以下是研究员上山下乡发现好物

请放心食用



最近几个月编辑部一直在上山下乡,途中发现不少宝藏,尤其4月的青梅迷人眼。


再次赞美普宁青梅,制成蜜饯超好吃!

因气温高、开花期降水少、黄土土壤等优势,这里的青梅个大、核小、肉厚,风味浓郁,果皮柔韧,再加工可留存了更多风味物质。

这儿的青梅是国家地理标志保护产物,风味浓郁又好吃,我们的梅饼,就产自普宁。


不过我们今天要说的是夏日的新品蜜饯:甜青梅,也是我们在普宁当地新发现的宝藏吃法,非常local。


在普宁考察的时候,发现当地人家会把青梅进行再加工,做成梅子酱梅子酒,还会直接加糖腌渍制成一种解暑小食:甜青梅,吃起来梅子风味十足!

当地人会经常做甜青梅,用来送亲朋好友。


于是我们和工厂商量,能不能做一款甜青梅蜜饯,保留梅子果肉新鲜湿润的口感。让全国各地都尝尝这清新的普宁梅子。


最大的困难在于,既要保留梅子新鲜的口感和风味又要去掉青梅本身的涩味。与工厂的老师傅们经过多次尝试,在当地的传统做法基础上,又结合了日本梅子的制作工艺,终于研发了这枚清甜的梅子。


较于当地人家的做法,工序呢更考究,会着重处理掉梅子的涩感,保留住梅子清甜和风味。


先要在一口大缸里加糖腌渍青梅,多次起捞调味,最后直接自然日晒,这让青梅留存新鲜的风味,口感上更清甜湿润。


制作梅饼的工厂远离城市背靠青山,四周就是梅子园,整套制作过程从晒场到车间都非常清爽干净。


最后制成的甜青梅,喏,长这样——



一粒装的独立包装,不脏手。夏天燥热的时候来一枚,简直是定心丸!

饭后来一粒清清嘴,加班来一枚提提神。


每次把心中的想法变成好吃的,都要十分感谢愿意配合我们折腾的食品工厂,还有经验丰富的老师傅们!


清甜不腻,湿润有梅子香的蜜饯,戳下图可购买👇


本文的研究员


小 福

爱辣的湖南籍研究员,

米粉重度爱好者,研究过市面上各种麻花儿。




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