蛋黄鱿鱼盐焗鸡,糖水猪杂啫啫煲,在这里吃夜宵没有罪恶感

艾格吃饱了2019-06-27 22:33:28

增城,一个吃夜宵没有罪恶感的地方

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以下是没事干研究院的产地美食指南

请放心食用


前段时间跑去广州增城看荔枝。除了好吃的桂味,最大的收获就是发现:在增城吃夜宵没有罪!恶!感!

晚上九点多的时候约当地朋友一起吃夜宵,她摆摆手说:现在还太早了,越夜越精彩啦!


在晚上十点半的时候走进了一家猪骨粥店,吃到了最惊艳的咸蛋黄鱿鱼:


猪骨粥很香,米粒开花,骨头咸香,猪杂鲜嫩~


还有锅气最足的平凡料理——鸡蛋炒面!蛋碎有焦边,面有劲道,韭菜和豆芽都很鲜嫩!


酒足饭饱来碗糖水,十二点的糖水铺正是热闹。


如果你对于夜宵怀抱着极大的罪恶感,来增城吧!

 



道道炒菜都好吃

卧虎藏龙猪骨粥店



这家粥店是一家街坊邻居店,开了15年了。

猪骨粥是招牌,店里也卖其他小菜。菜单不长,几乎都滚了一遍,没有踩雷。


猪骨腌渍后,和粥一起熬,骨头咸香,米熬的开花。


粥品种类很多,一碗猪杂粥,粉肠QQ的,脆脆的,处理得好,无异味。

粉肠,是连接猪大肠和小肠的一部分,相当有韧性。


大概是粥里烫过,猪肉片也是极其滑嫩的,大块过瘾。


猪腰也没有骚气,又极其生嫩。


喜欢素一点可以来碗菜干粥, 晒干的菜入粥真的很香~    


除了粥,其他菜几乎是道道好吃。一盘鸡蛋炒面,是今年吃过最佳:锅气够足,一吃就知道是大铁锅大火爆炒才出来的香味~


面很细,但完全不软烂,炒后还是劲劲的,有鸡蛋香和麦香


蛋花处理得好,炒出了蛋的焦焦的边,喷喷香。

 

连着水水的豆芽和韭菜一起吃,增添了口感~

这盘炒面上桌三分钟内就被抢完(摊手

 

好奇用了什么面,问了师傅,他说是店后面菜市场买的一种鸡蛋面。店里的食材也是直接去菜场拿货,图个方便新鲜。


猪肚丸汤是招牌,店家手工做的,还有一种猪肉丸,但我们更喜欢猪肚丸。用了香菜提香,表面淋了一点花生油。

这边做菜普遍都会淋一点花生油呢~


丸子弹牙,层次丰富,多孔多汁,还吃得出猪肚的颗粒。

 

既然是夜宵,怎么能没下酒菜呢?抱着好奇,点了咸蛋黄鱿鱼,一吃想立马站起来给厨师鼓掌!

鱿鱼和蛋都是优质蛋白嘛,很容易说服自己吃多的:


鱿鱼脚很大,吃上去带着鲜甜的脆嫩,是够新鲜才有的口感~


最喜欢外层裹着的咸蛋黄壳,厚厚的一层,炸的脆脆的,像是吃一口咸蛋黄酥。

你看,老板是不是很舍得放咸蛋黄?


两种都会带点腥味的食材搭配在一起,居然这么棒,可见厨师功力,那放心点了。


再来一个田鸡啫啫煲,田鸡带皮,连着砂锅在火上滋滋滋。

 

时间一到,关火盖盖子,从灶上端上桌,靠余温和时间差,葱姜酱汁的风味全都裹在蛙肉上。


蛙肉极嫩,一夹,肉就往下掉。


如果刚才的猪杂粥没吃够,那就点份什锦煲吧,里面是猪杂混小海鲜。

里面有猪肉丝、猪肚、粉肠和腰花,和切成花刀的鱿鱼。


花刀鱿鱼很脆嫩,因为和葱姜一起焗过嘛,就会特别香。


大条的猪肚,沾了海鲜焗出的汁,又鲜又香。


拌黄瓜,当地叫青瓜。放了香菜和蒜,又有花生油增香,爽口开胃。


生炒田螺,里面放了大量的蒜叶和紫苏提香,鲜辣咸香,一口一个嗦得停不下来。


鸭下巴,招牌下酒菜,厨师用了店里自制的辣椒酱去炒,很入味。


鸭下巴的美妙就在于啃那些骨缝间细碎的肉和脆脆的皮!



 

吃完甜的吃咸的

午夜十二点人声鼎沸糖水店



吃完咸的,需要甜的,糖水店差不多在十二点的时候迎来热闹的时刻。

南豆马蹄爽,马蹄大粒,南豆已经煮成了沙,绵滑,还带着一丝姜味。


让北方研究员皱起眉头的一碗海带绿豆汤,最是解暑,适合天气闷闷的增城。


绿豆沙绵滑,加上带一点咸味的海带,还有陈皮。北方研究员最后表示:很搭,并吃了一整碗。


这家店糖水铺的招牌是各色的花生馅汤圆。


绿色的是艾草汤圆,皮子吃得出一丝艾草香气。花生馅很实在,是花生颗粒和坚果,更像是一颗花生糖。


芒果西米露用了现切芒果块,还有打成糊的芒果泥,整碗很香浓。


大粒的芒果,大概因为季节对,水嫩又鲜甜。


也有绿豆栗子西米露,栗子虽不是当季,但也甜甜糯糯。

 

还有各色手工芋圆,椰奶底,里面还加了红豆和冬瓜糖。


广式的糖水铺嘛,总有很多小食,也有人在这边填肚子,最喜欢这家的豉油皇鸡爪


咸香的鸡爪,抿一抿就可以脱骨。



题 外 


💡第一家店叫「三和源粥城」,店里的各种带猪字的粥都可以点,菜品都很不错,鸡蛋炒面最佳;第二家糖水店叫「聚百川」


💡还有一家好吃的家庭餐馆,叫「华记餐室」,在居民社区里,上面住,下面是餐厅。


没有来得及坐下细吃,打包了盐焗鸡和大肠,都很好吃。大肠处理得干净,卤的也很到位,很香。


盐焗鸡是用了120天以上的三黄鸡,只用沙姜和盐焗出来的,皮滑肉香,还配了酸甜的酱汁。

啊!真是想留在增城过夏夜!


💡夜宵时间,再毫无罪恶感地冰一个梨果冻吧!

放冰箱冰一冰超爽,而且果冻里的梨都砀山梨肉,非常鲜香大颗,和这果冻一起吃进肚子了,爽得浑身激灵!(话不多说,戳图囤货!  

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本文的研究员


JOJO 

坚持化全妆做菜是对食物最大的温柔

写过「2019年家宴系列」「冰箱养牛排」「四月酿梅酒」「台州指南2019」



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