周末了,不来场小聚会?

食帖2019-07-12 22:05:00



周末,是与朋友见面的好日子,喝点小酒聊聊天,最惬意不过。


在家办聚会,除了氛围,美味的食物也不可或缺。


花点时间,制作一桌丰盛的餐食,聚会的记忆一定会更美好而深刻。


今天食帖君特意准备了一桌丰盛的聚会食物,包含主菜、甜品和饮品。下次聚会如果想不到做什么,这 6 道食谱请直接拿去使用。



「 主 菜 」


 A 

印度薄饼卷酱油猪肉

甜椒味噌馅料

Time 1h30min | Serves 4



Ingredients 

【印度薄饼部分】

全麦粉……150 克

低筋粉……150 克

水……140 毫升 

植物油……3 大勺

盐……适量


【馅料部分】

猪里脊肉……500 克

酱油……50 毫升

生姜……1 片

蜂蜜……1 大勺

葱……10 厘米

甜椒……2 个

洋葱……半个

胡萝卜……2 根

植物油……4 大勺

香菜籽(可不加)……半小勺 

无盐番茄汁(100%)……190 克

蒜……1 片

煮毛豆粒……适量

味噌……1 大勺

水……1 大勺

咖喱粉……1.5 大勺 

姜黄粉……少许

盐……少许



Instructions

【印度薄饼部分】

所有材料放入大碗中快速混合,揉成面团,静置 30 分钟。(如果打算第二天使用,可以放入冰箱冷藏。)

将面团均分六份,撒少许低筋粉,用擀面杖擀成手掌大小的薄饼。

中火加热平底锅,放入面饼两面煎至出现轻微焦痕即可。



【馅料部分】

姜切薄片,葱斜切成 1 厘米厚,猪肉切两半。

煮锅中放入猪肉,倒入能没过猪肉的水,加入姜片、葱段,中火加热至沸腾后,转小火煮 30 分钟左右,中间时不时地2捞出浮末;关火后,再加盖静置 30 分钟。

保鲜袋中放入煮好的猪肉、酱油、蜂蜜,并舀 3 大勺煮汁倒入,挤出空气后密封,略微摇晃让酱汁覆盖均匀,静置 30 分钟。(如第二天食用,可先冰箱冷藏。)

甜椒切成 1 厘米见方的小丁,洋葱和蒜片切碎末。

平底锅加入油、蒜末、香菜籽加热出香,下洋葱末,转大火均匀翻炒,下甜椒;将味噌与水调和后,倒入锅中快速翻拌均匀,之后加入咖喱粉和番茄汁进一步搅拌。

将 ⑤ 继续大火加热,同时不停搅拌,令水分大部分蒸发后,加入煮好的毛豆粒和酱油猪肉拌匀,关火即可。

食用前可搭配鸡蛋、胡萝卜丝、彩椒丝,卷入薄饼即可。



 B 

番茄奶酪焗法棍

Time 30min | Serves 4


让人食欲大振的色彩搭配,在家庭聚会中很受欢迎。


Ingredients 

中等大小番茄……3 个(约 300 克)

法棍……半根

金文奶酪……50 克

橄榄油……2 汤匙

意大利香醋……2 茶匙

盐……少许

黑胡椒粉……少许

新鲜百里香……适量



Instructions

番茄、法棍切成 1 厘米厚片,金文奶酪切成一口大小。

切好的番茄、法棍交互排列放至烤盘中,塞入适量奶酪。按食材排列中顺序加入调味料,以 200℃ 烤 15 分钟,至面包焦黄、奶酪融化即可。


Tips:

1.金文奶酪可换成马苏里拉奶酪,搭配罗勒叶食用,味道更佳。



「 甜  品」


 A 

咖啡冻

Time 50min | Serves 4



Ingredients 

咖啡……1.5 杯

砂糖……30 克

吉利丁粉……5 克

白兰地……1 小勺

鲜奶油……1 大勺

柑橘类果酱……2 大勺

水……1 大勺



Instructions

咖啡和糖倒入小锅中煮沸,关火,加吉利丁粉,搅拌均匀,倒入白兰地。

将煮好的液体一般倒入碗中,并将碗置于另一碗冰水中,待液体变得略微粘稠时,再分别倒入小杯,放入冰箱冷藏至凝固。

将剩余的另一半液体倒入另一个碗中,加入鲜奶油搅拌均匀,同样置于另一碗冰水中使其粘稠,分别倒在凝固好的咖啡冻上层,再次放入冰箱冷藏至第二层凝固。



 B 

椰香南瓜派

Time 2.5h | Serves 4



Ingredients 

低筋面粉……100 克

糖粉……30 克

黄油……60 克

蛋黄……30 克

鸡蛋……2 个

南瓜泥……260 克

细砂糖……30 克

淡奶油……110 克

椰丝……适量

椰子脆片……适量



Instructions

黄油切小块,与低筋面粉、糖粉一起放入料理盆,用手指将面粉和黄油搓至碎砂状。加入蛋黄,用刮板以切拌或翻拌的方式拌匀成团。

将面团置于保鲜膜中间,擀成适当大小的片状。入冰箱松弛 1 小时以上(或过夜),避免在烤制过程中面皮回缩。

模具提前用软化的黄油(分量外)涂抹;面皮从冰箱取出回温至柔软,铺在模具上,去掉多余部分。

用叉子在派皮上叉小洞,放上油纸,其上放置红豆或烘焙石等重物,以 180℃ 烤 20~25 分钟至微微上色,取出放凉备用。

南瓜蒸熟后去皮去瓤,过筛成泥,取 250 克放入料理盆中,加入鸡蛋和细砂糖,用蛋抽搅匀后,加入淡奶油,继续搅拌,制成柔滑内馅。

南瓜馅倒入派皮中至九分满,表面撒适量椰丝和椰子脆片,以 150℃ 烤 30 分钟。烤好后晾凉脱模,切块享用。



「 饮  品 」


 A 

椰林飘香

Time 20m | Serves 3



Ingredients 

菠萝汁……230 毫升

椰浆……50 毫升

朗姆酒……40 毫升

冰块……适量

菠萝……适量

菇娘果……适量



Instructions

菠萝切块,与菇娘果一起插在竹签上,备用。

将菠萝汁、椰浆、朗姆酒、冰块放入料理机,搅打均匀。

将打好的鸡尾酒倒入杯中,放上装饰竹签即可。



 B 

香茅奇异果茶

Time 60m | Serves 3



Ingredients 

奇异果……3 个

香茅……5 根

冰糖……适量

水……1 升

柠檬……数片



Instructions

奇异果去皮,用料理机榨成果泥,放入模具中冻成奇异果冰球待用。



锅中倒水,放入香茅和冰糖,水开后煮 5 分钟,放凉备用。

柠檬切片放入杯中,倒入香茅水;奇异果冰球成形后用流水冲模具,将脱模后的冰球放入香茅水中。

每杯放入一根香茅杆,将柠檬片中柠檬汁戳出,即可饮用。


快约朋友来场聚会吧


text. 姗胖胖 | photo. 姗胖胖

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